Kars, Türkiye'nin doğusunda yer alan bir şehir olup, peynir üretimiyle ünlüdür. Kars peyniri, özellikle Kars kaşarı, ülke genelinde büyük bir üne sahiptir. Kars kaşar peyniri, doğal ve geleneksel yöntemlerle üretilir. Bu peynirin en önemli özelliklerinden biri, yüksek rakımda yetişen otların aroması ve doğal ortamda beslenen hayvanların sütünden elde edilmesidir. Kars kaşarının tadı, diğer kaşar peynirlerinden ayırt edilebilir ve kendine özgü bir lezzete sahiptir.